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不粘锅会释放有害物质吗?

点击数:1151发布:2012-10-25 来源:

【坊间传言】 如果将不粘锅的涂层刮坏,就会有有害物质释放,影响身体健康。

【专家解读】 涂层刮坏的情况下,只会对不粘性能的使用效果产生影响,但不会产生有害物质。不过,金海玛专家表示,不粘锅之所以不粘,是因为在内表面附有一层不粘涂层,具有良好的自润滑性和化学稳定性等。这些涂层耐高温低温性能可保证其在160℃至250℃范围内长时间使用。但如果干烧或油温达到300℃,这层涂层就可能受到破坏,有害成分就有可能会释放出来。所以,为了食品安全,建议大家慎用超高温烹饪。

不粘锅在国内外已普遍使用,国外的普及率更高。不粘锅在使用中要避免干烧或局部高温,否则会对的不粘性和使用寿命产生较大的影响。为了避免产生局部高温,不粘锅行业标准对材料的最小厚度是有规定的,同时对涂层性能有各种参数要求。

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