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关于厨具的那些坊间传言是真的吗?

点击数:1193发布:2012-10-25 来源:

【坊间传言】 有人称用容器盛放盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将有害成分析出,所以不能用其作为调料罐等。

【专家解读】 这种做法不科学。存放调味品的不锈钢容器,产品同其他不锈钢制品一样,需要经过《食品安全国家标准不锈钢制品》的要求检测合格才能销售,检测料卫生指标的测试方法,国家标准规定是采用4%醋酸进行的,酸度远远超过食用醋。符合标准的产品说明其理化指标符合食品安全要求而且耐蚀性较好,说明正常使用不存在有害物质析出。

但金海玛也提醒消费者,不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等元素冶制而成,如使用不当,会释放出有害物质。考虑实际产品的不同和使用的不确定性,不建议使用煲 中药,因为中药中含有多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,很容易与不锈钢中的元素发生化学反应。另外,不锈钢厨具不宜用强碱性或强氧化性的化学药 剂,如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。建议存放调味品的不锈钢容器不要长期存放酸碱盐浓度较高的液体调味料和酸碱盐浓度较高的固体调料,如醋和酱油, 以防产品被腐蚀而影响使用。不锈钢容器更适合于放置非含酸碱盐类的固体调料。购买调料罐时,建议看产品使用说明,明确存放物质的类型。


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